Marketten aldığınız sucuk gerçekten sucuk mu? 10 saniyede anlayın!

Son yıllarda market raflarında gördüğümüz sucukların bazıları, gerçek sucuk olmayabilir! Peki, marketten aldığınız paketin içinde gerçekten doğal sucuk mu var, yoksa içeriğini bilmediğiniz katkı maddeleriyle dolu bir ürün mü? İşte,  size 10 saniyede sahte sucuğu ele verecek pratik yöntemler ve bir sucuk alırken mutlaka bilmeniz gereken püf noktaları.

 Her Şey Sucuk Değil!
Öncelikle şu gerçeği kabul edelim: Piyasada "sucuk" adı altında satılan ürünlerin büyük bir kısmı, gerçek fermente sucuk değil. Endüstriyel üretim, maliyetleri düşürmek için et yerine çeşitli katkı maddeleri, soya, nişasta hatta kanatlı eti kullanabiliyor. Peki siz, kahvaltıda yumurtanıza katacağınız sucuğun içinde ne olduğunu biliyor musunuz?

İşte gerçek bir doğal sucuk ile sahte sucuk arasındaki farkı anlamanız için 5 altın kural:

KURAL 1: RENK TESTİ – Şu Kırmızılığa Dikkat!
Market reyonunda sucuk reyonuna gittiğinizde gördüğünüz o canlı, parlak kırmızı renk sizi cezbetmesin!

Sahte Sucuk: İçine katılan yapay renklendiriciler (genellikle kırmızı boya) sayesinde aşırı canlı ve parlak görünür. Adeta bir "reklam panosu" gibidir.

Gerçek Sucuk:  Afyon sucuğu veya kangal sucuk gibi geleneksel yöntemlerle üretilen doğal sucuk, doğal fermantasyon sürecinden geçtiği için rengi daha koyu, hafif mat ve doğaldır.

 KURAL 2: KOKU TESTİ – Burnunuzu Kullanın!
Gözleriniz yanıltabilir ama burnunuz nadiren yanılır.

Sahte Sucuk: Kokusu ya çok siliktir ya da kimyasal bir koku barındırır. Baharat kokusu yapaydır, et kokusu neredeyse hissedilmez.

Gerçek Sucuk: Fermente sucuk, içindeki sarımsak, kimyon ve yenibaharın uyumuyla muhteşem bir aromaya sahiptir. Bu koku, rahatsız etmeyen ama varlığını hissettiren doğal bir et ve baharat kokusudur. Özellikle pişerken ortamı mis gibi koku sarar.

10 Saniye Testi: Ambalajı açtığınızda içinize sinen, bildiğiniz sucuk kokusunu almıyorsanız, o paketi hemen kenara koyun.

KURAL 3: DOKU TESTİ – Parmağınızla Bastırın!
Sucuk, bir salam veya sosis gibi yumuşak olmamalıdır.

Sahte Sucuk: Özellikle ısıl işlem görmüş taklit ürünler, hamur gibi yumuşak ve lastiksi bir dokuya sahiptir. Parmağınızla bastırdığınızda hemen çöker ve esnekliği yoktur.

Gerçek Sucuk: Kangal sucuk formunda olsun, dilimlenmiş sucuk formunda olsun, gerçek doğal sucuk belli bir sertlikte ve dirençlidir. Parmağınızla bastırdığınızda hafif bir direnç gösterir ve kendini toplar.

10 Saniye Testi: Ambalajın üzerinden hafifçe bastırın. Eğer içindeki ürün çok yumuşak ve oynak hissediliyorsa, bu büyük bir uyarı işaretidir.

KURAL 4: ETİKET OKUMA – İçindekiler Kısmında Ne Yazıyor?
Bu belki de en önemli kural! Etiketi kontrol etmeden ürün almayın.

Sucuk kelime anlamı olarak : Büyükbaş ve/veya küçükbaş hayvan karkas etlerinin ve yağlarının kıyılarak lezzet vericiler ile karıştırıldıktan sonra doğal veya yapay kılıflara doldurularak belirli koşullarda fermentasyon ve kurutma işlemleri uygulanarak kesit yüzeyi mozaik görünümünde olan ısıl işlem uygulanmamış fermente et ürününü. (TÜRK GIDA KODEKSİ ET, HAZIRLANMIŞ ET KARIŞIMLARI VE ET ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2018/52)

Sahte Sucuk: İçindekiler kısmında şu ibareler varsa dikkat!

"Kanatlı eti" (tavuk/hindi)

"Mekanik ayrılmış piliç eti"

"Soya proteini"

"Nişasta"

"Renklendirici"

"Monosodyum glutamat" (lezzet arttırıcı)

Gerçek Sucuk: İçindekiler listesi kısadır ve anlaşılırdır.

10 Saniye Testi: Etiketi ters çevirin, içindekileri okuyun.

KURAL 5: PİŞİRME TESTİ – Teflon Tavada Gerçek Ortaya Çıkar!
Sucuğu tavaya attığınızda olan biten her şey, size ürün hakkında her şeyi anlatır.

• Sahte Sucuk: Tavaya atar atmaz suyunu salar, köpürür ve adeta erimeye başlar. Pişerken aşırı derecede küçülür ve büzüşür. Bıraktığı yağ bulanık ve köpüklüdür.

• Gerçek Sucuk: Kendi yağında kızarmaya başlar, suyunu çekmez, yağını salar. Çok fazla küçülmez ama mantar gibi kenarları kabarır, formunu korur. Bıraktığı yağ altın sarısı ve berraktır. Pastırma ve kavurma gibi diğer şarküteri ürünlerinde de bu pişirme kalitesi kendini belli eder.

10 Saniye Testi: Tavaya attığınızda eğer sucuk "cızır cızır" yerine "fokur fokur" kaynıyorsa, o sucuk maalesef gerçek değil.

 Peki Gerçek Sucuk Nerede Bulunur?
Tüm bu testlerden geçen, içinizin rahat edeceği, güvenilir doğal sucuk arıyorsanız, işin sırrı üreticinin samimiyetinde saklı.

Afyonkarahisar denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan Afyon sucuğu, coğrafi işaretiyle tescillenmiş bir değerdir. Bu topraklarda yarım asrı aşkın süredir üretim yapan Lokman Özbek Sucukları www.ozbeksucuklari.com.tr , geleneksel fermente sucuk yöntemine sadık kalarak, katkısız ve doğal ürünler sunmaya devam ediyor.

Üstelik sadece sucukta değil, tüm ürünlerde aynı hassasiyetle üretim yapılıyor. Sofralarınıza gelen her ürün, tıpkı evinizde yapılan bir yemek gibi özenle hazırlanıyor.

 Sonuç: Bilinçli Tüketici, Kazançlı Tüketicidir!
Artık market raflarında gördüğünüz sucuklara daha farklı bakacaksınız. Bu 5 basit kuralı uygulayarak, sadece 10 saniyede bir ürünün gerçek olup olmadığını anlayabilirsiniz.

Unutmayın, sahte sucuk sadece midenizi değil, sağlığınızı ve bütçenizi de tehdit eder. Gerçek lezzet, doğal yöntemlerle, sabırla ve emekle üretilir.

Siz de aileniz için en iyisini istiyorsanız, kangal sucuk keyfini güvenilir adreslerden alın, sofralarınızı şenlendirin.

Kaynak: Lokman Özbek Sucukları / Afyonkarahisar 

Kaynak: Haber Merkezi