Konya’da genellikle yıldız kökü olarak bilinen yer elması (Topinambur, Helianthus tuberosus), Bileşikgiller familyasının Heliantigiller alt grubuna aittir.
Yer elmasının iki bilinen alt türü bulunmaktadır: açık renkli yer elması ve kırmızı renkli yer elması. Bu bitkinin ana vatanı, Kuzey Amerika’nın batısıdır ve geçmişte Kızılderililerin temel besin kaynaklarından biri olmuştur. 1617 yılında İngilizler tarafından İngiltere’ye getirilen yer elması, kısa süre içinde tüm ılıman iklim bölgelerine yayılmıştır.
Yer elması yumruları, kış mevsiminde sınırlı sayıda bulunan sebzelerden biridir. Çiğ olarak tüketilebildiği gibi, kavrulmuş, fırında kızartılmış veya zeytinyağlı yemekler şeklinde hazırlanarak kış sofralarında yer alır. Genellikle bu lezzetler, yanında sarımsaklı yoğurtla servis edilmektedir.
Zeytinyağlı Yıldız Kökü Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg yıldız kökü (yer elması)
- 2 baş kuru soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 havuç
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 bardak su
Yapılışı:
- Yıldız kökleri ayıklanıp ceviz büyüklüğünde doğranır. Kararmalarını önlemek için tuzlu ve limonlu suya konur.
- Soğanlar kuşbaşı doğranır ve havuçlar halka halka dilimlenir.
- Tencereye zeytinyağı, havuç ve soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
- Ardından doğranmış yıldız kökleri ilave edilir. Üzerine şeker, tuz ve pirinç eklenir. Son olarak sıcak su dökülür.
- Karışım kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra yıldız kökü soğuk olarak servis edilir.
Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
Son dakika gelişmelerden anında haberdar olmak için WhatsApp haber kanalımıza katılın.
Gelişmelerden zamanında haberdar olmak istiyor musunuz? Google News’te KONHABER'e abone olun.
