Siyez yapısal ve vitamin bakımından buğdaygillerdendir. Ancak Siyez buğdayın atası olarak bilinir. Çünkü genetiği bozulmadan günümüze kadar gelmiştir. Normal buğdayla yapılan bir ekmek vitamin, mineral olarak fakir olmasının yanı sıra bizde bir takım hastalıklara da neden olur.
Çünkü günümüzde %95 oranında genetiği değiştirilerek buğdayın hazmı zorlaştırılmıştır. Hazımsızlık problemi çeken bir insanda ise şeker, obezite, kan değerlerinde bozulmalar meydana gelir. Kısacası insanın kimyası gözle görülmese de bozulmaya başlar. Tâki kronik bir rahatsızlık ortaya çıkana kadar. Bu nedenle normal buğday yerine Siyez daha çok tavsiye edilir. Neden mi? Gelin bunun cevabına hep birlikte bir göz atalım.
Siyezin Faydaları Nelerdir?
Siyez yüzyıllar öncesine ait genetiği bozulmamış bir besindir. Bu nedenle içeresindeki vitamin ve mineral oranları oldukça zengindir. Vitamin ve minerallerce zengin olan Siyez insan bedeninde hasara neden olmaz. Sindirim sistemimiz bizim ikinci bir beynimiz gibidir.
Nasıl ki beyin ölünce kalp atışının bir önemi yoksa sindirim sistemi de bozulduğu zaman bedenimiz artık eskisi gibi olamaz. Burada sindirim sisteminin bozulmasıyla ilk önce kabızlık ve akabinde obezite başlar. Buna bağlı hastalıklarda oldukça fazladır.
Siyezin hazmı daha kolay olduğundan sindirim problemi yaşatmaz. Bu nedenle sindirim sistemine bağlı hastalıkların oluşmasına engel olur. Bunların yanında diğer bazı faydaları daha vardır.
- Normal ekmeğe göre daha az gluten içerir. Bu nedenle çölyak hastalarına Siyez önerilir.
- B, A, E vitaminleri, magnezyum, selenyum, demir, fosfor, çinko gibi mineraller içerir.
- Metabolizmayı hızlandırır.
- Kan şekerini dengeler.
- Sindirim sistemini düzenler
- Lif kaynağı olması nedeniyle kilo vermeye yardımcıdır.
- Kolon kanserini önleyicidir
- Doymamış yağ asitleri barındırır.
Siyez Ekmeği ve Normal Buğday Ekmeği
Gluten normalde zararlı olmazken, fazla tüketildiğinde zararı çok fazlalaşır. Normal buğday ununda %60 oranında gluten bulunur. Buda insan metabolizmasını bozan bir maddedir. Bunun yanında normal buğday unuyla ekmek yapıldığında içerisine kıvam sağlanması için bir miktar daha gluten eklenir.
Kabarması için ise lesistin denilen maddeye ihtiyaç vardır. Dolasıyla bu maddelerle birlikte bu oran artar ve sağlıksız bir ekmek hâlini alır. Hazımsızlık ve obeziteye neden olur. Siyez ununda ise %8 oranında gluten bulunur. Buda sağlığa zarar vermeyecek bir orandır. Ayrıca dünyada ilk buğday olması ve genetiği değiştirilmemiş olmasıyla da oldukça vitamin ve mineral kaynağı bir besindir. Siyezle yapılan ekmeğin sindirim sistemini iyileştirdiği, rahatlama sağladığı görülmektedir.
Kaynak:
Gelişmelerden zamanında haberdar olmak istiyor musunuz? Google News’te KONHABER'e abone olun.
