DOLAR
13.569
13.620
EURO
15.155
15.223
İNGİLİZ STERLİNİ
18.1742
18.2689
GRAM ALTIN
792.1091
797.1875
ÇEYREK ALTIN
1271.915
1330.000

Son Dakika Haberler

Konya’nın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan, Osmanlı döneminde askerlere antibiyotik olarak verildiği kayıtlara geçen "küflü peynir" olarak bilinen tescilli "yeşil peynir" günümüzde de ilgi görmeye devam ediyor.

Konya’nın vazgeçilmez lezzeti: Küflü peynir
Konya’da yıllardır üretilen küflü peynir, yöresel ve sağlıklı bir peynir çeşidi olarak biliniyor. Küflü peynir günümüzde de vatandaşlar tarafından sevilerek tüketilmeye devam ediyor. Halk dilinde küflü peynir olarak bilinen ve yeşil peynir olarak tescil alan bu lezzet, yaklaşık 6 aylık bir üretim sürecinden sonra sofralara geliyor.

“Halk arasında da antibiyotik olarak bilinir”
Konya’nın halk arasında Kadınlar Pazarı olarak meşhur olan Melike Hatun Çarşısı'nda esnaf olan ve yıllardır küflü peynir satan Bünyamin Kurucu, “Bu bizim Konya’da vazgeçilmez bir peynir. Tarih olarak bakacak olursak hemen hemen bir asırdır Konya’da tüketilen bir peynir. Aslında küflendirme yaylalarda yapılmaya başladı. Daha sonra halk sevince üretime geçildi. Lezzet olarak çok güzel tescilli bir peynir. Halk arasında da antibiyotik olarak bilinir. Lezzeti çok güzel olduğu için kahvaltı ve börek içlerinde de kullanılır. Konya’da artık en çok tüketilen peynirler arasında olan tecilli olan yeşil peynir. Şu anda artık tescilli olduğu için yeşil peynir olarak geçiyor. Hiç katkı içermeyen peynirlerden diyebiliriz. Kesinlikle organik peynir” dedi.

“Küflenmezse bu peynir yenmez”
Konya halkı tarafından da her zaman ilgi alanı olduğunu aktaran esnaf Kurucu, “Bunun yaklaşık 6 ve 7 aylık süreci var. Önce peynir yaylalardan toplanır. Yaylalardan toplandıktan sonra basılır. Basıldıktan sonra dinlenir daha sonra biz o torbayı açarız. Dilimleriz, daha sonra tekrar kapatır iki aylık dinlenmeye bırakırız. İki aylık bu süreçten sonra artık küflenme meydana gelir. Küflenme işleminden sonra satışa sunuluyor. Küflenmezse bu peynir yenmez. Bizim buradaki müşterilerimiz de çok yeşil olacak, taze olacak ve lezzeti olacak diyor” ifadelerini kullandı.

“Organik bir ürün hiçbir ilaç içermez”
Konya genelinde yeşil peynirin birçok alanda kullanıldığını anlatan Kurucu, “Et ve peynir karışımı börek olarak, bu yönden tüketimi de çok. Yağ somunu olarak bilinen yağlı ekmeklerde de tüketimi fazla. Kaşar ile karıştırarak evlerde ve restoranlarda kahvaltı menülerinde veriliyor. Kesinlikle tavsiye ederim, organik bir ürün hiçbir ilaç içermez. Yaklaşık bunu Konya bir asırdır tüketiyor. Aynı Kanuni Sultan Süleyman zamanında askerlere bağışıklık sistemi için yedirilmiş. Benim okuduğum kadarıyla tarihte askerlerimize verilmiş. Vücutta antibiyotik etkisi yaptığı için askerin direnci artsın diye verilmiş, hastalıklara karşı korusun diye. Ben de gelenlere tavsiye ediyorum. Yaklaşık 30 yıldır pazarda esnafım, en çok satılan, en çok tüketilen peynir diyebilirim ve bu lezzet babadan oğula geçen bir kültür” diye konuştu.

Yasal Uyarı:

Yayınlanan haberler, köşe yazıları, fotoğraflar, yazı dizileri ve her türlü eserin tüm hakları Mirajans Medya İletişim Reklam Haber ve Prodüksiyon A.Ş.’ye aittir. Kaynak gösterilerek bile olsa eserin bütünü özel izin alınmadan kullanılamaz.

Bu İçeriğe Emoji İle Tepki Ver!

  • 49
  • 10
  • 3
  • 6
  • 5
  • 2
  • 2
  • 3
  • Begendim
  • Kalp
  • Begenmedim
  • Gülen Surat
  • Kalpli Göz
  • Kızgın
  • Şokta
  • Üzgün

Yorumlar

Önemli Not: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan konhaber.com hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
  • K
    KONYALI
    52 gün önce

    Umarım organiktir ve sağlıklıdır. Çünkü yediğimiz ve tükettiğimiz bütün ürünler neredeyse ilaçlı ve insan sağlığına çok zararlıdır ama mecbur yiyoruz, tüketiyoruz.

    • Cevapla
    • Begen (1)
    • Begenme (2)
  • K
    Konya
    53 gün önce

    Orijinal deriye basilmiyor.

    • Cevapla
    • Begen (3)
    • Begenme (1)
  • M
    Mustafa
    53 gün önce

    Kadınlar pazarından 1 kg küflü peynir aldım. Leş gibi kokuyordu. Çöpe attık. Satan esnafa zehri zıkkım olsun.

    • Cevapla
    • Begen (0)
    • Begenme (2)
  • Ser
    53 gün önce

    Çok abartıpta fiyatını fırlat mayın.eskiden fakirler yerdi o kadar

    • Cevapla
    • Begen (2)
    • Begenme (0)
  • Alperen Nokta.
    53 gün önce

    Bu havadisi okurkan inanmayacaksınız ama küflü peynir böreği yaptırmıştım. Onu yiyordum. Antalya esnafı pek bilmediği için hamurunu biraz kalın yapıyorlar.Konya esnafı gibi ince olmuyor. Lakin alıştılar bizde alıştık. Idare ediyor. Memlekete varır varmaz kesin kes Etliekmek yanında küflü peynirli börek de yatiriporuz. Tavsiye ederim. Milletime. Selam olsun.

    • Cevapla
    • Begen (15)
    • Begenme (6)
  • V
    Vatansever
    53 gün önce

    Gerçekten 6-7 ayda mı küfleniyor acaba yoksa farklı yollarla kısa sürede mi küflendiriliyor

    • Cevapla
    • Begen (15)
    • Begenme (1)
  • ID
    İbrahim Demirci
    53 gün önce

    6.7ay çok eskidendi ozamanlar tuluklara basarlardı şimdi çuvallara basıp yanan sobaların yanında küflendiriyorlar simsiyah sözde küflü peynir

    • Begen (1)
    • Begenme (1)
  • A
    Ali
    53 gün önce

    Araligin 8 den sonra onuda bircok insan alamiyacak cunki zam var 8 aralikta sut urunlerine şuan 39 tl olan kuflu peynir 50 tl ye cikacak haberiniz olsun keza tereyaglari peynir yogurt gorulmemis zamlar kapida

    • Cevapla
    • Begen (13)
    • Begenme (5)
X
Yorum Yazma Sözleşmesi
“Sayfamızın takipçileri suç teşkil edecek, yasal olarak takip gerektirecek,hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, ahlaka aykırı, müstehcen, toplumca genel olarak kabul görmüş kurallara aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde hiçbir yorumu bu web sitesinin hiçbir sayfasında paylaşamazlar. Bu tür içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk yorumu gönderen takipçiye aittir. KONHABER yapılan yorumlar arasından uygun görmediklerini herhangi bir gerekçe belirtmeksizin yayınlamama veya yayından kaldırma hakkına sahiptir. Konhaber başta yukarıda sayılan hususlar olmaz üzere kanun hükümlerine aykırılık gerekçesi ile her türlü adli makam tarafından başlatılan soruşturma kapsamında kendisinden Ceza Muhakemesi Kanunu’nun 332.maddesi doğrultusunda istenilen yorum yapan takipçilerine ait ip bilgilerini ve yapmış olduğu yorumları paylaşabileceğini beyan eder ”
Türkçe العربية English