Konya'nın meşhur tahinli pidesi dünyanın her yerinden sipariş alıyor

Un, şeker, maya, su ve bolca kullanılan tahin karışımından elde edilen hamur, el maharetiyle açılıyor. Büyükçe açılan yufkanın üzerine tahin dökülerek rulo şeklinde kıvrılıyor.

Ramazan ayının gelmesiyle Konya’da fırın ve pastanelerde özel mesai harcayan ustalar, günlük binlerce tahinli pide üretiyor.

Parçalara ayırarak gül şekli verilen hamur, pide şekline getirildikten sonra fırında 10 dakika pişirilerek tüketime hazır hale getiriliyor.



Konya’nın ilk tahinli pide işletmecilerinden olan Fatih Yemenici, "Normal sade dediğimiz tahinli pidemiz, cevizli, cevizli tereyağlı, cevizli kaymaklı ve antep fıstıklı tereyağlı gibi çeşitli tahinli pidelerimiz var. Bunlar hazırdaki çeşitlerimiz. Bunun haricinde müşterilerimizin isteği doğrultusunda şekerli, çikolatalı veya ekstra malzemeli çeşitler yapabiliyoruz. Tahinli pidemizin hamuru mayalı bir hamur. Önce hamurumuzu yoğurup belirli bir süre dinlendiriyoruz ve tek tek içerisinde belirli oranda kattığımız yağla hazırlanmış tahinle yoğuruyoruz. Bunların hepsi el emeği ile yağılan şeyler. Kendine özel tavalarda şeklini aldırdıktan sonra üzerlerine tekrar tahin sürüyoruz. Bununda bir bekleme süresi var. Süreyi tamamladıktan sonra da kendi ısısında hazırlanmış odun fırınında güzelce pişirip müşterilerimizin beğenisine sunuyoruz." ifadelerini kullandı.

Tok tutması ve tahinin verdiği özel tat dolayısıyla tercih edilen tahinli pide, kentte yaklaşık 60 yıldır sahur sofralarının olmazsa olmazları arasında yer alıyor.

Ramazan ayı haricinde de isteyenlerin tahinli pide alabileceğini ifade eden Yemenici, "Ramazana has bir lezzet ama ramazan haricinde de çok fazla talep olduğu için haftada bir gün perşembe günleri bu lezzeti imal edip müşterilerimize sunuyoruz." dedi.



Maharetli ellerden çıkan pideler, yurt dışına dahi gönderiliyor. İnternet üzerinden pide siparişi alınıyor.

Türkiye'nin heryerinden pide siparişi aldıklarını belirten Yemenici, "Türkiye'nin hemen hemen bütün vilayetlerine kargo gönderiyoruz. Telefon ve internet yoluyla bize ulaşan müşterilerimizin kargolarını hazırlıyoruz. İl dışı kadar olmasa da yurt dışına da kargolarımız gidiyor ama daha çok gidenler yurt dışına daha çok götürüyorlar." şeklinde konuştu.


 
 





 

Kaynak: