Son Dakika Haberler

Geleneksel yöntemlerle odun ateşinde kavruluyor, yiyen bu asırlık lezzetten bir daha vazgeçemiyor… Torosların eteklerinde susamın taş değirmenlerde tahine dönüşümünün asırlık hikayesi.

 Tarlalardan bin bir emekle hasadı yapılan susamlar taş değirmenlere getirilerek kazanlarda güzelce yıkanıyor. Ardından susamın ateşle yolculuğu başlıyor.

Anadolu’dan toplanan yerli susamlar ardıç odunu ateşinde döne döne kavrulduktan sonra kokusunu ve aromasını bırakıyor. İşte, işin sırrı da burada ortaya çıkıyor. 

Konya’nın Bozkır ilçesinde yaşayan 66 yaşındaki tahin ustası Osman Kalay, yarım asırdır taş değirmende susamı kavurarak tüketiciyle buluşturuyor.

6 saat boyunca fırınlarda kavrulan susam elekten geçtikten sonra taş değirmenlerde öğütülmeye bırakılıyor.

Hiçbir katkı malzemesinin eklenmediğini dile getiren Kalay, ünü dünyaya yayılan Bozkır Tahini’ni yarım asırdır kardeşleri ve oğlu ile ayakta tutmaya çalışıyor. 

2018 yılında yılın ahisi seçilen Osman Kalay, değirmenine gelenleri ağırlayarak, ikramlarda bulunuyor. Ahilik kültürüne birebir uyan bir misafirperverlik örneği sergiliyor.

Osman Kalay, kendi markasıyla ürettikleri tahini Türkiye'nin hemen her yerine gönderiyor. Yurt dışından ise çok sayıda gurbetçi yanına uğramadan geçmiyor. 
Haber: Kemal Sayın

Kaynak:

Google News Takip Et
Gelişmelerden zamanında haberdar olmak istiyor musunuz? ’te KONHABER'e abone olun.
Google News Takip Et
Son dakika gelişmelerden anında haberdar olmak için WhatsApp haber kanalımıza katılın.

Yasal Uyarı:

Yayınlanan haberler, köşe yazıları, fotoğraflar, yazı dizileri ve her türlü eserin tüm hakları Mirajans Medya İletişim Reklam Haber ve Prodüksiyon A.Ş.’ye aittir. Kaynak gösterilerek bile olsa eserin bütünü veya bir kısmı özel izin alınmadan kullanılamaz.

Bu İçeriğe Emoji İle Tepki Ver!

  • 20
  • 7
  • 3
  • 0
  • 5
  • 3
  • 0
  • 0
  • Begendim
  • Kalp
  • Begenmedim
  • Gülen Surat
  • Kalpli Göz
  • Kızgın
  • Şokta
  • Üzgün

Yorumlar (5)

Önemli Not: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan konhaber.com hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
  • Cezmi Menekşr
    2 yıl önce

    Diyarbakırda ALKAN tahin helvs fabrikası yaklaşık olsrak 60 yıldır ayni gelenekle taviz vermeden taş değirmende susamı dökerek saf tahin elde ediyor ve helva da bakır kazanlarda el ve kürekle yoğrulsrak yapıliyor. Melik Ahmet cad. Gül çıkmaz sokakta. Bir müşteri olarak yazıyorum piyasadan kğ 1 10 ile 15 tl arası daha ucuzdur. Teşekkürler Alkan helva tshin.

    • Cevapla
    • Begen (0)
    • Begenme (0)
  • M
    Mustii
    2 yıl önce

    Fabrikaya gidip alirsan 60 tl BiM e gidersen 51 tl indirim bile yapmiyorlar... bi kamyon alsan da bu fiyata diyorlar

    • Cevapla
    • Begen (0)
    • Begenme (0)
  • BG
    Bozkırlı Gurbetçi
    2 yıl önce

    Anlaşılan Göktepeliler Osman amcayı kıskanmış. :) Eeeee sadece ticareti düşünenler için kıskanmaları da normal bence. Çünkü Osman Amca 50 yılı aşkın süredir ahilik düsturu ile hareket ediyor. Bu yüzden yılın ahisi seçilmiş. Cumhurbaşkanından ödül almış. Yedirip, içiriyor. Hem de kimseden beş kuruş dahi almadan... Tahin'i kendi markasından çok memleketine toprağına mal etmiş adam. Her yıl memleket ziyaretinde yanına gittiğimde Bozkır'ımızın tahini bol bol yiyin para vermenize gerek yok diyor. İşte gönül adamı olmak bunu gerektirir, kalplerde böyle yer edinilir. Göktepeymiş güldürmeyin Allah aşkına... Ben Avrupa'da yaşayan bir Bozkırlıyım... Göktepe'den de aldık, tahini uzun ömürlü olmadı. Osman Amca'nın tahininin sırrını bilmiyorum ama uzun sürede geçse tahini ilk günkü lezzetini vermeye devam ediyor...

    • Cevapla
    • Begen (5)
    • Begenme (3)
  • B
    Bozkırlı
    2 yıl önce

    Göktepe bir numara, Karabacak iki numara, Mehmet Çavuş üç numara

    • Cevapla
    • Begen (2)
    • Begenme (6)
  • H
    Hakan
    2 yıl önce

    Göktepe nin üstüne tahin tanımam ...

    • Cevapla
    • Begen (7)
    • Begenme (7)
X
Yorum Yazma Sözleşmesi
“Sayfamızın takipçileri suç teşkil edecek, yasal olarak takip gerektirecek,hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, ahlaka aykırı, müstehcen, toplumca genel olarak kabul görmüş kurallara aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde hiçbir yorumu bu web sitesinin hiçbir sayfasında paylaşamazlar. Bu tür içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk yorumu gönderen takipçiye aittir. KONHABER yapılan yorumlar arasından uygun görmediklerini herhangi bir gerekçe belirtmeksizin yayınlamama veya yayından kaldırma hakkına sahiptir. Konhaber başta yukarıda sayılan hususlar olmaz üzere kanun hükümlerine aykırılık gerekçesi ile her türlü adli makam tarafından başlatılan soruşturma kapsamında kendisinden Ceza Muhakemesi Kanunu’nun 332.maddesi doğrultusunda istenilen yorum yapan takipçilerine ait ip bilgilerini ve yapmış olduğu yorumları paylaşabileceğini beyan eder ”
Türkçe العربية English