DOLAR
19.101
19.180
EURO
20.592
20.705
GRAM ALTIN
1154.5840
1163.8123
ÇEYREK ALTIN
1884.010
1950.000
YARIM ALTIN
3773.0205
3900.0000

Son Dakika Haberler

Bu haberi daha sonra okumak için kaydedebilir ve sağ üst köşedeki butona basarak haberi okuyabilirsiniz!

Osmanlı saray lezzetleri "Türk Mutfağı Haftası"nda tanıtılacak

Edirne'de zirva, mutancana ve ballı mahmudiye gibi ismi çok duyulmayan yemeklerin de sunumu yapılacak

Anadolu Ajansı haberine göre;

EDİRNE (AA) - Osmanlı saray mutfağının bugüne uzanan lezzetleri "Türk Mutfağı Haftası"nda Edirne'de tanıtılacak.


İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, AA muhabirine 21-27 Mayıs tarihlerinde Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın öncülüğünde, Cumhurbaşkanlığının himayeleri ve Kültür ve Turizm Bakanlığı koordinesiyle tüm iller ile büyükelçiliklerde uluslararası anlamda kutlanacak "Türk Mutfağı Haftası" kapsamında Edirne'de çeşitli etkinlikler düzenleyeceklerini söyledi.


Söyleşiler, yemek sunumları, sokak lezzetlerinin tanıtımının yapılacağı haftada, Türk mutfağının sağlıklı saklama ve pişirme tekniklerinin zengin geçmişine hafta boyunca dikkatin çekileceğini belirten Soytürk, "Sokak lezzetlerimizi, özellikle unutulmaya yüz tutmuş Türk mutfağının önemli yemeklerini halkımıza tanıtacağız. Reçetelerini anlatacağız. Birbirinden farklı etkinliklerle Türk mutfağına ve gastronomimize dikkati çekeceğiz." dedi.


Soytürk, Osmanlı'ya yaklaşık bir asır payitahtlık yapmış Edirne'nin saray mutfağının da tanıtılacağını anlatarak, yerli ve yabancı katılımcıları etkinliklere davet etti.


- Saray mutfağı lezzetleri özenle hazırlanıyor


Hafta boyunca tanıtılacak saray mutfağı lezzetlerinin hazırlanacağı Devecihan Kültür Merkezi Rumeli Kültür Sanat Akademisi mutfağında hummalı bir çalışma yürütülüyor.


Sunumu yapılacak lezzetler arasında zirva, mutancana, ballı mahmudiye ve gül şerbeti de yer alıyor.


Mutfağın Şefi Emel Güler, asırlık lezzetlerin tanıtımının kıymetli olduğunun altını çizdi.


Mutfak çalışanlarından Rabia Söğüt de pişireceği ballı mahmudiye yemeğinin ilk kez 1539 yılında Matbah-ı Amire'de yapıldığını, daha sonra ziyafet sofralarına eklenerek misafirlere ikram edildiğini belirtti.


Söğüt, Topkapı Sarayı'nın vazgeçilmez kış yemeği olan ballı mahmudiyenin 2. Mahmut'un en sevdiği yemek olduğunu ifade etti.


- Saray yemekleri tarifleri


Saray mutfağı arasında yer alan asırlık tatların tarifleri ise şöyle:


Mutancana: Tencerede eritilen 2 yemek kaşığı tereyağına 1 kilogram kadar kuzu eti ilave edilir. Suyu çekene kadar ara ara karıştırılarak kavrulur.


100 gram ufak doğranmış soğanlar eklenip 5 dakika daha kavrulur. Ilık su eklenip kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. 50'şer gramlık üzüm, mürdüm eriği, 2 yemek kaşığı bal ve bir tutam tuz ilave edilir, biraz daha harmanlanıp pişirilir. Başka tavada haşlanmış 50 gram badem, 50 gram doğranmış incir ve kayısı sotelenir. Birlikte servis edilir.


Ballı mahmudiye: Yarım kilogram tavuk göğsü haşlanır, haşlanan su ayrılır. Tencerede bir yemek kaşığı tereyağı eritilir, doğranmış bir orta boy soğan kavrulur. Daha sonra haşlanmış etler ilave edilir ve hafifçe kızartılır. Üzerine 100 gram badem, 100 gram kuru kayısı, 50 gram kuru üzüm, 1 çay kaşığı tarçın ve bal ilave edilir. Kıyılmış dereotu ve maydanozla süslenerek servis edilir.


Zirva: Yarım kilogram kuzu ya da tavuk eti, yarım çay bardağı su ilave edilip ateşin üzerine konur. Rengi değişince bir su bardağı sıcak su ve tuz ilave edilerek pişirilir. Bir kapta nişasta, su ile eritilir. Ayrı bir tarafta soyulmuş 200 gram badem ve ince ince doğranmış 10 kayısı haşlanır. 5-6 kuru üzümün çekirdekleri çıkarılır. 5 hurma ve 2 incir doğranır. Tüm bu malzemelere ısıtılmış bal, 3 erik ve safran da eklenerek nişastalı su ile birlikte ete katılır ve yoğunlaşana kadar karıştırılır. Pişen yemek ateşten alındıktan sonra üzerine haşhaş tohumu serpilir. Yaklaşık 10 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.


Yasal Uyarı:

Yayınlanan haberler, köşe yazıları, fotoğraflar, yazı dizileri ve her türlü eserin tüm hakları Mirajans Medya İletişim Reklam Haber ve Prodüksiyon A.Ş.’ye aittir. Kaynak gösterilerek bile olsa eserin bütünü veya bir kısmı özel izin alınmadan kullanılamaz.

Bu İçeriğe Emoji İle Tepki Ver!

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • Begendim
  • Kalp
  • Begenmedim
  • Gülen Surat
  • Kalpli Göz
  • Kızgın
  • Şokta
  • Üzgün

Yorumlar

Önemli Not: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan konhaber.com hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
X
Yorum Yazma Sözleşmesi
“Sayfamızın takipçileri suç teşkil edecek, yasal olarak takip gerektirecek,hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, ahlaka aykırı, müstehcen, toplumca genel olarak kabul görmüş kurallara aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde hiçbir yorumu bu web sitesinin hiçbir sayfasında paylaşamazlar. Bu tür içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk yorumu gönderen takipçiye aittir. KONHABER yapılan yorumlar arasından uygun görmediklerini herhangi bir gerekçe belirtmeksizin yayınlamama veya yayından kaldırma hakkına sahiptir. Konhaber başta yukarıda sayılan hususlar olmaz üzere kanun hükümlerine aykırılık gerekçesi ile her türlü adli makam tarafından başlatılan soruşturma kapsamında kendisinden Ceza Muhakemesi Kanunu’nun 332.maddesi doğrultusunda istenilen yorum yapan takipçilerine ait ip bilgilerini ve yapmış olduğu yorumları paylaşabileceğini beyan eder ”
Türkçe العربية English